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CAPITONE ALLO SPIEDO
Capitone allo spiedo Ingredienti 1 capitone olio extra vergine d’oliva foglie di lauro limone sale e pepe pane pangrattato Preparazione Pulite il capitone togliendo la coda e la testa. Tagliatelo in pezzi di 6 – 7 cm e lasciatelo marinare per 2 ore circa con olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, foglie di lauro e limone spremuto. Ad uno spiedo infilate per iniziare un tozzo di pane, poi i tranci di pesce ed infine un altro tozzo di pane, e cuocete sul fuoco a legna o a carbone girando spesso l
Capitone allo spiedo
Ingredienti
1 capitone
olio extra vergine d’oliva
foglie di lauro
limone
sale e pepe
pane
pangrattato
Preparazione
Pulite il capitone togliendo la coda e la testa. Tagliatelo in pezzi di 6 – 7 cm e lasciatelo marinare per 2 ore circa con olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, foglie di lauro e limone spremuto.
Ad uno spiedo infilate per iniziare un tozzo di pane, poi i tranci di pesce ed infine un altro tozzo di pane, e cuocete sul fuoco a legna o a carbone girando spesso lo spiedo.
Quando il capitone comincia a sgocciolare, prendete lo spiedo e passatelo nel pangrattato e rimettetelo sul fuoco, questa operazione deve essere ripetuta 2/3 volte. A fine cottura il capitone avrà un colore dorato, e verrà servito con fettine di limone.
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